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A TASTE OF RURAL LIFE IN NAGANO
 
 
 
  長野県認定信州黄金シャモ  
     
  ひと昔前まで、鶏はそれほど田舎に行かなくても見ることができる、私たちにとってもっとも身近な家畜(正確には家禽)でした。それは鶏が肉や卵を生産するだけではなく、農村の生活風景の一部として、なくてはならない生き物であったからだと思います。  
     
     
 

長野県が定めた厳しい飼育基準と、
国産地鶏100%の血統に守られています。

 
 
信州黄金シャモは長野県が開発した信州独自の地鶏です。品質を守るために長野県では厳しい生産基準を設け、ヒナは長野県畜産試験場が生産しています。シャモと名古屋種を両親にもつ信州黄金シャモは、地鶏の血統100%の鶏です。信州の豊かな自然の中で厳しい基準のもと育てられる信州黄金シャモ。その名付け親は料理研究家の服部幸應さんです。

シャモ交配図
 
 
     
   
 

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私たちは信州の北部、県都長野市のお隣にある須坂市豊丘地区で信州黄金シャモを飼育しています。長野市街地を眼下に望む景色のよい里です。四面開放型の風通しのよい鶏舎の中で、シャモたちはのびのびと育ちます。エサはマイロという雑穀が主体のもので抗生物質は入っていません。こうした飼い方では大量生産はできませんが、皆様に健康で元気な地鶏を食べて頂くために「少数飼い」を続けています。
 
     
     
 

美味しいのに低脂肪。
おまけにコラーゲンも豊富、だから女性の皆様にも支持されています。

 
 
信州黄金シャモの特徴は旨み成分が豊富に含まれるのにヘルシーであることです。一般の地鶏と比べてもその差は歴然。濃厚な味わいで、コラーゲンも摂れるうえ、脂肪分が控えめなので、女性の皆様にも支持されています。
 
  長野県調べのデータ  
     
     
 

【信州黄金シャモの鍋】
濃厚なのにさっぱりした信州黄金シャモのスープと、
ヘルシーなのに味わい深いシャモの肉をぜひお召し上がりください。

 
 
信州黄金シャモのガラからは、とても濃厚で味わい深いスープがとれます。このスープを更に工夫して鍋スープに仕上ました。味付けは塩、少々の酒。シンプルだからこそ素材の持ち味が生きるスープです。鍋の後は雑炊や中華麺を入れて最後まで楽しめます。
 
     
 
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信州黄金シャモ
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